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凤凰单丛茶最全科普贴,茶友分享干货知识
楼主 茶农文师傅

《凤凰单丛茶 搞懂这些问题才能避免被骗》

1、什么是凤凰单丛茶,有多少品种?

2、如何甄别香精茶,劣质茶?

3、几十元和几百元的单丛茶的区别?

4、凤凰单丛茶的功效和作用?

5、单丛茶到底怎么泡?用什么茶具?

针对这些问题,我特意整理了一下,在后面回复区会逐一为茶友讲解凤凰单丛茶知识。

加我微信:gs35666,朋友圈有很多关于单丛茶的知识,共同探讨,另送好茶一罐供你品鉴,交个朋友一起学习,一起探讨。以茶会友。(长按复制)

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楼主 茶农文师傅

茶友们,大家好!我是凤凰山茶农阿文,从小随父亲学习与研究单丛茶,养护茶山,采摘制茶手艺。我是个特别爱喝茶的人,或许是因为喝得多了,对它的要求也变高了。然而现在太多劣茶、假茶、香精茶充斥市场,市面上的安全茶叶占比居然不到 10%,让我感到很痛心和焦虑,因对单丛茶的热爱,希望自己喝上好茶的同时,也能让爱茶人喝上放心好茶。今天开始,我把关于单丛茶的实用的知识、干货陆续整理出来,在这里与大家一起分享,若有什么不对的地方也欢迎大家指正。


一杯好的单丛茶,需得天眷、享地泽、和人力。凤凰山这个有着900多年的种茶历史。该区属于南亚热带季风气候,最高海拨为1497.8米。茶区云雾雨量多,山高日照短,具有冬寒来得早,春冷去也迟,盛夏无酷暑的独特天气特点。

高海拔的茶区昼夜温差大,有利于茶叶内茶多酚和芳香物质的形成。日光漫射,湿度大,常年云雾缭绕,空气异常清新,山顶的天池水清澈甘甜、自然天成,决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件。


历时22小时,晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙,其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意稍有疏忽,其成品非原始品质。



星月珊瑚回复: 最近想了解单丛茶,占座学习。
家有外孙回复: 一直喝的是绿茶想买点单丛茶。
爱宝贝回复: 谢谢,刚好想学习一下。
书生回复: 刚好要了解一下单丛茶,坐等更新。
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楼主茶农文师傅

什么是单丛茶?

单丛茶是一种传统名茶,产自广东,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

凤凰单枞茶因成茶香气、滋味的差异,分为夜来香、稻花香、蜜兰香、桂花香、黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

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风雨旧曾谙

楼主,市场上几百元的单丛茶和几十元的单丛茶有什么区别?

茶农文师傅回复风雨旧曾谙: 好的单丛茶,有花香,有肉头有底蕴,回甘,及耐泡。市场是几十元的茶无花香,淡薄或是青涩难咽,不耐泡,细算下来,并不便宜。茶友可以加微信详聊,我微信朋友圈会经常介绍如何分辨茶叶的好坏。
一路狂吃回复茶农文师傅: 找个靠谱的茶农不容易,茶厂直供,这款单枞茶茶 味道清晰 口感很好 又香又甜 回味无穷 喝完还买,特别特别好喝的茶,马上买大罐子!
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粥里生花 楼主

单丛茶里面,哪种的单丛茶最好呢?如何区分?

茶农文师傅回复粥里生花: 单丛茶其品质也是有很大区别的,按品种区分,凤凰单丛茶现有80多个品系。和它的具体产地、工艺、存储等等都有很大关系。茶友可以加微信详聊。
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楼主茶农文师傅

大家别着急,我慢慢说。

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。

清风拙见_回复茶农文师傅: 网上买的一些几十块钱的单丛茶能喝吗?
茶农文师傅回复清风拙见: 一分钱一分货,便宜的茶买的时候开心,喝的时候闹心;贵点的茶买的闹心,喝着舒心,关键还是要看您的实际需求情况。
清风拙见回复茶农文师傅: 能加你微信吗?给推荐款好茶。
一路狂吃回复茶农文师傅: 忘了第几次购买,很喜欢单枞茶,古色古香的很有感觉。作为功夫茶,楼主家的单枞茶耐泡,茶色很浓;入口微苦,回甘浓烈。
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醉卧雍州

加了微信,茶叶确实不错,楼主也是做了很多年当地有名的茶农,你可以加他的微信详细问问他的,楼主微信是:gs35666 看他朋友圈就知道他对单枞茶有多深的研究了。

茶农文师傅回复 醉卧雍州: 好的单丛茶,茶汤清澈,口感香醇,高山好茶,一般来说韵味十足,回味很香。
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不是闻人

茶农文师傅,为什么单丛茶价格差异那么大啊,几十块钱、几百块钱、几千块钱的茶都有。

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楼主茶农文师傅

看来茶友们对价格都比较关注,再详细说一下单丛茶价格的问题。单丛茶价格差异大,贵的几千一斤,便宜的几十块、十几块钱一斤,价格不同只能说是因为茶不同。

首先产地不同,正宗原产地的单丛茶肯定要比外地的单丛茶贵,正宗原产地的单丛茶产量都是有限的,便宜茶里外地茶的可能性更大。

其次品级不同,单丛茶品级由高到低依次分为:抛荒茶、高山茶头春、二春茶和茶根,品级越高价格越高。

另外,传统工艺单丛茶要优于新工艺单丛茶,抛荒茶要优于高山茶,高山茶要优于台地茶等等。

单丛茶的价格和很多因素都有关系,但茶友们可以记住一点,好茶一定不便宜,当然贵的也不一定都是好茶。要选到好茶,真的不是三言两语就能说清楚的,需要时间和经验的积累。

九孔回复 茶农文师傅 是的,品质靠谱的茶,才会喝着舒服,感觉就是不一样。
单旋片尾曲回复 茶农文师傅 这个单枞品质高,紧实、肥硕。一看就是好茶!
太上玄元回复 茶农文师傅 确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多
月如火回复 茶农文师傅 这个单枞品质高,紧实、肥硕。一看就是好茶!
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楼主茶农文师傅

茶友在选购单丛茶的时候,根据自己的口感喜爱和个人的经济情况挑选就可以,不必要追求高价。

生活不止眼前的苟且回复 茶农文师傅: 对啊,量力而行。茶农文师傅能讲一下怎么分辨优劣单丛茶么?
茶农文师傅回复 生活不止眼前的苟且: 茶友别着急,内容有点多,下面会讲到。你可以加微信随时交流。
止步回复 茶农文师傅: 做为一个喝单丛茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的宋种,楼主的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,他的茶叶是传统的轻发酵,不管是存放还是口感都比较好,原料都来自高山的野茶园,我基本每年都会存点。
止步回复 茶农文师傅: 加了楼主微信,楼主给我介绍的是单枞茶不错,茶叶这东西真的只有喝了才知道。这一家茶叶质量不错,泡出来的茶汤颜色很正。味道也很好喝。确实对得起他的价钱。
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楼主茶农文师傅

回答楼上的问题。

中国人聪明,中国人仿制的能力也是世界上最强的。单丛茶火了,跟风的人自然少不了,在利益的驱使下,市场上以假乱真、以次充好、做旧茶等等的现象,自然也就少不了。 茶友们卖茶,目前遇到的最大问题可能就是如何鉴别优劣?

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淡然的心

坐等茶农文师傅讲怎么辨别,感觉茶农文师傅讲的都是干货,很实在,也特别好理解,好人,赞一个。

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楼主茶农文师傅

鉴茶先看品相,从品相上比较容易分辨单丛茶的品级,但是要从品相上看出单丛茶的年份和口感很难。

要判断一款茶的优劣,还是要品过才知道。所谓品茶,通俗的讲就是小口慢品,仔细琢磨滋味。品茶时可以从香气、回甘、茶汤的润滑程度、耐泡度等几个方面来考量,一般来说香气越纯,回甘越快,茶汤越滑,越耐泡的茶品质越好。

另外,也可以通过叶底来分辨。通常来说,叶底均匀完整,叶脉走水清晰,活性越高的茶,品质越好。

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楼主茶农文师傅

接上楼,继续讲怎么分辨单丛茶优劣。

真正好的单丛茶口感滑、回味甘,杯底香气扑鼻。好的单丛茶,冲上十泡以上滋味依然,如果冲泡三四道过后,就已经没有茶味的单丛茶,就是次品。

总的来说,一般我们判断单丛茶的好坏,大多都是从侧面上去进行判断的,并非绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比,积累经验才行。 我朋友圈也分享了一些辨别单丛茶的知识,想了解的茶友可以加微信一起学习。。

柳生烟回复: 茶农文师傅你好,我有点关于单丛茶问题想问一下,已经加你微信了。
茶农文师傅回复 柳生烟: 好的。
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当你老了

昨天收到的单枞茶,说下我的感受吧,茶叶干净,口感很棒,茶叶确定是单枞茶的,也绝对是高海拔茶。好评!

起风了回复: 能交到楼主做朋友,爱喝茶的我省了好多事情。
茶农文师傅回复 起风了: 喜欢喝茶的茶友,也可以加微信交流。
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爱茶之人

茶农文师傅,我很喜欢喝单丛茶,但是同样的茶为什么我泡的和茶店里泡出来的味不大一样呢?总感觉没人家泡的味道好。我想问一下单丛茶到底怎么泡?用什么茶具?

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楼主茶农文师傅

有人说:三分茶七分泡,也有的说:三分茶七分水,其实茶的口感与冲泡技巧、泡茶用水都是有很大关系的。

就单丛茶而言,泡茶器具上首选盖碗,盖碗口大,散热比较好,不容易闷坏单丛茶,而且比较容易留住单丛茶的香气。投茶比1:30-50左右,就是1克茶配30-50毫升水,可按照个人口感喜好来定。水以纯净水为宜,不要使用矿泉水或自来水。水温方面,新茶适宜85--90度左右,老茶适宜用100度的开水。闷泡时间上,一般5-10秒即可,具体可根据自己的口感喜好进行调整。

高空飞行回复: 一直在关注本帖,也加了茶农文师傅的微信,学了不少单丛茶知识,感谢分享。
高空飞行回复: 茶农文师傅通过一下微信啊,谢谢!
42585人赞过
楼主茶农文师傅

昨天有茶友问我单丛茶分哪几个大类,我拍了个视频讲解,发朋友圈了,有时间发给大家看看。

8509人赞过
楼主茶农文师傅

最近有些忙,突然间冒出了很多工作要做,大家多包涵,有时间我会继续更新。有问题咨询的可以微信聊。

13244人赞过
楼主茶农文师傅

单丛茶品级不同,年份不同,产地不同,甚至山头不同,口感和价值就会有很大的区别,但是这其中涉及的东西特别多,懂行的茶友也可以一起分享。

9911人赞过
闪闪晴空

谢谢解答。

茶农文师傅回复: 是的,还有什么不了解的问题,都可以问。
闪闪晴空回复茶农文师傅: 我加你微信了,有问题会在微信上咨询你。
6938人赞过
昌黎县建章淀粉制品有限公司

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